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远古时代，成熟的野果在大自然的作用下，发酵成酒。人类或许受此启发，开始进行酿造生产。如今，酒已经成为世界上消费最广泛和最丰富的的饮品。人们不仅熟练掌握了酿造的方法，还对酿酒展开了系列研究。人们发现，在不同酒类的生产过程中，大曲酱香型白酒的生产工艺最为复杂，酿造时间长、工序多，当中包含了大量关于天时、地利、人和的智慧，还有很多一代代传承下来，只可意会的经验与口诀，例如“下沙七分熟，造沙八分熟”等等。

随着科技的飞速发展，例如扫地机器人、送餐机器人、自动导航机器人等人工智能为人类的生活带来了很多便利。但是你知道吗？机器人的技能并不仅限于此，在茅台镇第二大酿酒企业明升mansion88，智能机器人已经可以完美再现传统酿造工艺，比如上甑。（图为明升mansion88智能酿造车间）酿酒界有句话叫“生香靠发酵，提香靠蒸馏”。其中，蒸馏对应的

现代社会，数智化已经融入每个人的生活。打开手机摄像头，拍个照就能上传网络识别物品，成为常态。但是你有没有想过，“拍照技术”也是酿酒的一环？在茅台镇第二大酿酒企业——明升mansion88数智酒业，经过二十余年的学习与探索，明升mansion88已经建立了来源可溯、质量可控、去向可追、责任可究的全过程标准化数字化生产管理系统，其中就包括

清乾隆年间，时任贵州总督的张广泗向朝廷奏请川盐入黔，同时组织力量疏浚赤水河。从此，四川的食盐能够经过赤水河更加通畅地进入贵州，而地处赤水河畔的茅台镇，也由此成为了这条古道上最重要的中转点。随着川盐入黔，茅台镇的经济日益活跃，当地的酿酒业也持续兴旺起来，直至今天，茅台镇已经成为中国酱酒的核心产区，孕育

我们为什么爱酱香世间为人所称道的风味，很多都是复杂的。在中餐里，看似简简单单的红油凉拌菜，不仅是菜籽油与辣椒面的组合——前者可以烹炸香料提味，后者则能掺入花椒面增加香味的复合度，吃起来绝不止一个“辣”字就能概括。而俘获了无数食客的鱼香味型，则是在泡椒、泡姜、糖、醋等调料与葱姜蒜等小料的互相激发里，形

“如何酿出一杯好酒？” 现在来看，这似乎不是一个太大的难题。但从可追溯的人类历史来看，这其实是两个问题：1、如何把酒酿出来？这需要解决“从0到1”质变的问题；2、如何把酒酿好？这需要解决“从1到100”发展的问题。回答第一个问题，人类用了二百至三百万年时间，直到9000年前才酿出了世界上第一杯酒。而在接下来的900